RECEPTY

Vianočná štóla – nemecký vianočný chlieb

lazy | mňamka

Vianočná štóla

AUTENTICKý RECEPT NA NEMECKý STOLLEN

Hľadáte dokonalú, slávnostnú pochúťku? Stollen – tiež nazývaný nemecký vianočný chlieb – je jedným z najklasickejších nemeckých vianočných receptov!

Tento vlhký kvasnicový chlieb je plný ovocia nasiaknutého rumom, orieškami a pikantnou kandizovanou citrónovou a pomarančovou kôrou. Niekedy sa tiež označuje ako Christstollen (pretože Stollen sa jedáva na Vianoce).

Tento Stollen bude nielen skvele vyzerať na sviatočnom dezertnom stole, ale pošteklí zmysly svojimi sviatočnými koreninami a vôňami!

lazy | mňamka

Ak hľadáte jednoduchý recept na Stollen, náš recept je pomerne jednoduchý. Musíte vedieť, že idete robiť autentický Stollen, že to bude nejaký čas trvať.

Okrem toho odporúčame nechať Stollen po upečení a glazovaní niekoľko dní odležať. 

História nemeckého Stollenu

Tento vianočný chlieb má dlhú históriu siahajúcu až do stredoveku. Stollen, tiež známy ako Striezel, bol skôr chlebom bez chuti, ktorý sa vyrábal z jednoduchých ingrediencií počas pôstu.

V skutočnosti už niekoľko desaťročí pekári počas adventu nemohli používať maslo, takže museli používať olej.

Stollen si určite môžete vychutnať hneď, ale odporúčame ho nechať „dozrieť“ aspoň niekoľko dní až dva týždne. Ako dlho presne je naozaj osobná preferencia.

ingrediencie

Ovocná náplň

  • 1 šálka hrozienok
  • 2/3 šálky kandizovanej pomarančovej kôry (pozri poznámky)
  • 1/3 šálky kandizovanej citrónovej kôry (pozri poznámky)
  • 1/2 šálky mletých mandlí
  • 1/4 šálky rumu

Cesto

  • 1/2 šálky mlieka
  • 1 1/2 čajovej lyžičky suchého droždia
  • 1 lyžica kryštálového cukru
  • 2 šálky univerzálnej múky
  • 1 stredne veľké vajce
  • 1/3 šálky masla pri izbovej teplote
  • 1/4 šálky kryštálového cukru
  • kôra z 1 bio citróna
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1/2 lyžičky škorice
  • 1/4 lyžičky muškátového orieška
  • 1/4 lyžičky kardamónu

Zálievka

    • 1/4 šálky masla
    • práškového cukru

postup

  1. Ak sú vaše kandizované pomarančové a citrónové šupky dosť veľké, nakrájajte ich nožom na menšie kúsky.
  2. V malej miske zmiešajte hrozienka, kandizovanú pomarančovú kôru, kandizovanú citrónovú kôru, mleté ​​mandle a rum. Miešame, kým sa všetko dobre nepremieša. Misku prikryte potravinovou fóliou alebo zmes vložte do nádoby s vekom a nechajte jednu hodinu odstáť. Môžete ho tiež nechať odležať dlhšie alebo cez noc, ak chcete intenzívnejšie chute.
  3. V malom hrnci alebo nádobe vhodnej do mikrovlnnej rúry zohrejte mlieko, kým nie je vlažné. Potom pridajte suché droždie a jednu polievkovú lyžicu cukru. Šľaháme, kým sa droždie a cukor nerozpustia. Je dôležité, aby vaše mlieko bolo iba teplé a nie horúce, pretože by to mohlo poškodiť kvasinkové baktérie.
  4. Vo veľkej mise zmiešajte múku, vajce, maslo, cukor, citrónovú kôru, vanilkový extrakt, škoricu, muškátový oriešok a kardamón. Všetko spolu premiešajte špirálovými hákmi vášho elektrického mixéra.
  5. Do misky pomaly pridávajte mlieko s rozpusteným droždím a miešajte asi 5 minút, kým sa z cesta nevytvorí guľa, ktorá sa už nelepí na stenu misky.
  6. Teraz pridajte mix ovocia/orieškov nasiaknutý rumom a mixujte ďalších pár minút, kým sa ovocie rovnomerne nerozloží. Ak sa vám cesto opäť príliš lepí, pridajte ešte trochu múky.
  7. Odložte mixér a rukami vytvarujte z cesta peknú guľu. Vonkajšiu časť gule potrieme trochou múky a vložíme ju späť do misy. Misku prikryte utierkou. Teraz položte misku na teplé miesto bez prievanu na 1,5 hodiny, aby cesto vykyslo.
  8. Keď uplynie čas a cesto zväčší svoj objem, vyložte plech papierom na pečenie.
  9. Na dosku si nasypte múku a rukou krátko vypracujte cesto. Potom pomocou valčeka cesto mierne rozvaľkajte do tvaru chleba. Teraz umiestnite valček do stredu kolíka tak, aby bol zarovnaný s dlhými stranami stolčeka, a pomocou valčeka ho mierne splošte nadol. Potom ho zložte späť hore a smerom k stredu bochníka a zľahka ho zatlačte.
  10. Cesto položte na plech s papierom na pečenie a prikryte ho utierkou. Nechajte na teplom mieste postáť ďalších 45 minút.
  11. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte Stollen asi 50 minút, alebo kým špáradlo nevyjde čisté. Začnite sledovať Stollen približne po 30 minútach a na zvyšok času pečenia ho prikryte hliníkovou fóliou, ak vrch príliš zhnedne.
  12. Keď je Stollen hotový, vyberte ho z rúry. Roztopte 1/4 šálky masla a štedro ho natrite na Stollen. Hneď potom celý Stollen obalíme v práškovom cukre. Potom necháme vianočku vychladnúť.
  13. Stollen môžete zjesť hneď, ale najlepšie chutí, keď si stihne chvíľu odležať a „dozrieť“. Chlieb preto pevne zabaľte do hliníkovej fólie a pred konzumáciou ho uskladnite na chladnom a suchom mieste (napr. v garáži) na 5 dní až 2 týždne 

dobrú chuť..

Ak Vám chutil tento recept, podeľte sa s nami o Vaše skúsenosti a pridajte svoje recenzie 🙂

Tie najchutnejšie šušienky si môžete aj zakúpiť..

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *